進(jìn)入三月中旬，便是春茶開采的季節(jié)了。稍微懂一點(diǎn)茶葉知識(shí)的人都知道，春茶的芽頭子很肥壯，品質(zhì)相對(duì)于其他時(shí)間段采摘的茶葉來說會(huì)比較好，但是在春茶中，不同的品質(zhì)卻也有很大的區(qū)別。像二春茶雖然也是春茶，但是品質(zhì)比頭春茶低。
今天就來給大家介紹一下采摘頭春茶時(shí)間以及它和二春茶有什么區(qū)別？
一、采摘頭春茶的時(shí)間是什么時(shí)候？
第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至3月，而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。而像福鼎的白毫銀針春茶頭春茶，早一點(diǎn)的話在3月上旬至3月中旬就采摘了，這一時(shí)期的白毫銀針是春茶季乃至一年中最好的茶葉。
二、頭春茶和二春茶有什么區(qū)別？
在福建福鼎因?yàn)闅夂蜿P(guān)系，頭春發(fā)芽時(shí)間基本在3月上旬到中旬。
二春：3月下旬到4月上旬
尾春（春尾）：4月中下旬
夏茶：5月下旬
秋茶：10月中旬
從這一個(gè)時(shí)間段，我們可以看出到，從生長(zhǎng)狀態(tài)可以感知茶樹鮮葉的養(yǎng)分。春茶頭春，二春，尾春間隔時(shí)間是最短的（也就是半個(gè)多月，不然就十多天左右）；春尾茶到夏茶時(shí)間間隔也非常的短；秋茶到春茶，卻又是最長(zhǎng)的，在鮮葉生發(fā)，采下后，茶樹需要吸收養(yǎng)分與水分，從土壤到樹根，再分散到枝芽。
而頭春間隔時(shí)間最長(zhǎng)，一方面茶樹生發(fā)的時(shí)間加長(zhǎng)，從土壤攝取養(yǎng)分的時(shí)間增長(zhǎng)，芽頭的養(yǎng)分就高，從而也就決定了茶葉品質(zhì)。
從實(shí)際怎樣鑒別頭春和二春茶？
首先。這是一個(gè)細(xì)致的問題，從茶樹鮮芽，或是干茶，或是葉底，都是沒有辦法的。
其次。茶樹的頭春，因生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所以養(yǎng)分物質(zhì)多，從我們品茶的四點(diǎn)，可以進(jìn)行對(duì)比。
1、茶氣：氣屬于高揚(yáng)明顯，濃郁，很容易感受得到。
2、茶湯香：茶湯毫香氣是最重要的一點(diǎn)，茶湯毫香濃郁，如是每一泡都有明顯的毫香氣，茶葉選料必定是好的。
3、茶湯口感：頭春茶，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，養(yǎng)分較多，茶湯入口，可以感知得到茶湯的濃稠度，在舌面上猶如包含著很多膠質(zhì)物一般，而不是淡如水味(當(dāng)然這點(diǎn)，是很多茶品都可以做到的，但是頭春茶湯，絕對(duì)是舌面的最好享受)。
4、回甘時(shí)間：回甘在茶湯入口后，會(huì)于整個(gè)口腔，或是舌面產(chǎn)生甜韻，而甜韻保留的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。如果是二春，或是春尾茶，可以感受茶湯入口后會(huì)產(chǎn)生甜韻，但是停留的時(shí)間很短。
